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| Diplôme d'études professionnelles (DEP) |
| Programme |
Début des cours |
Inscription |
| Boucherie de détail |
9 septembre 2013 |
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- Couper, désosser et préparer les viandes de bœuf, de veau, de porc et d'agneau;
- Effectuer la coupe et la préparation de la volaille, des poissons et d'autres produits;
- Préparer des produits maison et de charcuterie;
- Effectuer la mise en place des comptoirs;
- Servir la clientèle selon ses directives.
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- Boucher de détail;
- Gérant;
- Boucher d'abattoir;
- Boucher d'institution;
- Désosseur.
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| Titre du cours |
Heures |
| Métier et formation |
15 |
| Hygiène, salubrité et sécurité |
45 |
| Outillage et équipement |
30 |
| Coupe et préparation des viandes |
60 |
| Réception et entreposage |
30 |
| Débitage |
30 |
| Coupes de détail de l'avant de bœuf |
90 |
| Service à la clientèle |
75 |
| Coupes de détail de l'arrière de boeuf |
120 |
| Coupes de détail de porc |
75 |
| Coupes de détail de veau et d'une viande spécialisée |
75 |
| Coupes de détail de volaille |
45 |
| Abats et produits complémentaires |
105 |
| Intégration sur le marché du travail |
105 |
| Durée totale : |
900 |
- Avoir un intérêt pour travailler avec des ustensiles, des outils manuels et électriques;
- Aimer un travail concret et organisé;
- Avoir le sens des responsabilités et le souci de l'économie;
- Être capable de travailler en équipe;
- Être capable de travailler debout et avoir une certaine résistance au froid.
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- Supermarchés;
- Épiceries;
- Boucheries;
- Usines de transformation;
- Grossistes en viandes.
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